Madrid tiene una gran tradicción culinaria, platos con historia que son producto de momentos y circunstancias que se han venido dando a lo largo de generaciones. Los cambios sociales de los últimos años han cambiado el rol de estos platos tradicionales dejando de ser de consumo poular y casi diario a consumo excepcional pero no por ello tienen menor imporatancia.

A continuación algunos de los más relevantes y que madrileños y visitantes no pueden dejar de degustar